Renno - Col St Roch : 1er week-end de février
"A Tumbera"
Une foire traditionnelle autour des différentes préparations du porc dans la cuisine corse. Elle est ponctuée de démonstrations et de concours culinaires.
Tél : 04 95 26 65 35

Sainte Lucie de Tallano : du 24 au 25 mars 2007
Festa di l'Oliu Novu
Grand marché de l'huile d'olive nouvelle. Possibilité de visiter des moulins, démonstrations culinaires basées sur l'huile d'olive.
Tél : 04 95 78 80 13

Piana : avril
Festa di u brocciu
Cette journée articulée autour de conférences, d'expositions, de démonstration de fabrication et enfin de dégustation, met l'un des meilleurs produits du terroir à l'honneur.
Le brocciu permet également aux organisateurs d'évoquer les chemins des bergers et de laisser les spectateurs rêveurs aux récits de contes et légendes pastorales. Tél : 04 95 27 84 42

Piedicroce : 
Merendella in castignaccia
Fête de Pâques - Tél : 04 95 35 86 37

Venaco : Début mai
A Fiera di u Casgiu
Cette foire est avant tout consacrée aux produits fromagers , mais propose aussi des animations culturelles (veillées, chants et guitares, etc...). Un concours est ouvert aux différents types de fromage (Niulincu, Bastelicacciu, Venachese, Sartinesi, Calinzana) . 
Pour tous renseignements : 
Tél 04 95 48 83 73 ou 04 95 47 31 02

Castellare di Casinca : mai
Fiera di San Pancraziu  
Tél : 04 95 36 60 39

Corte :  juin
Cavall' in Festa
Foire régionale du cheval, Cavall'in Festa est le rendez-vous incontournable de la filière équine insulaire et des agriculteurs. Numéro et défilé équestre, activités destinées aux enfants, balades, attelages, voltige, concours de sauts d'obstacles, vente et présentation d'équidés animeront ces deux journées. Les soirées sont musicales jusqu'à l'aube.

A Fiera di San Teofalu : 
Elle a lieu tous les ans au mois de  mai.
pendant 3 jours à l'occasion de la Saint-Théophile.
L'édition 2005 aura lieu du 20 au 22 Mai 
Elle a pour thème la chasse, la pêche et les échanges interculturels régionaux. 
Organisation :
Association des Commerçants de Corte 
Téléphone : 04.95.46.17.09
Site : http://www.fieradicorti.org

A fiera di u mare à Sulinzara : juin
Durant trois jours, la Foire de la Mer offre au public une présentation des métiers de la mer, l'agro-alimentaire, des conférences liées à l'environnement et à sa préservation. Des épreuves sportives, régates, concours de pêche et autres spectacles nautiques et historiques sont également au programme de ces journées. 
URL : http://fieradiumare.free.fr/

Luri : juillet
Fiera di u Vinu
Foire du vin de Luri, dans le Cap-Corse, région de tradition vinicole dont certains clos ont une réputation qui dépasse le cadre régional. On peut également y découvrir des produits authentiques artisanaux et agro-alimentaires. Des animations diverses sont proposées et un concours régional des vins y est organisé. Tél : 04 95 35 00 15

Quercitellu : 1er week-end de juillet
«A Bocca di u Pratu»
Située au col du Pratu, à l'entrée de la Castagniccia, région rurale à forte identité, cette foire rurale traditionnelle propose des concours de bêtes et une exposition de produits.
Des concours de Paghjelle (chants des bergers à plusieurs voix), Chjami è Rispondi (joutes oratoires chantées) et Polyphonies font partie de la fête.
Tél : 04 95 39 20 07

Lumio : mi-juillet
Fiera di San Petru di Lumio
Foire artisanale réservée uniquement aux produits identitaires. Pendant ces deux journées diverses activités sont proposées : visites guidées de différents sites de la région, concours de sculpture, de Chjami è rispondi,  chasse au trésor, animations pour les enfants et soirées musicales.

Montegrosso : Du 16 au 17 juillet 2005
Fiera di l'alivu
La Foire de l'Olivier accueille chaque année près de 10 000 visiteurs dans une somptueuse oliveraie des pentes du Montegrosso.  Cette foire se définit comme une fête du patrimoine, une flânerie allant d'expositions en rencontres avec des artistes, une fête pour les enfants et une délicieuse découverte de saveurs, d'odeurs et de couleur. 
Tél : 04 95 62 72 08

A Samperina - Fiera di u Prunelli
Cauro :  Du 16 au 17 juillet
La foire du Prunelli valorise et offre au public la découverte de produits du terroir. Entre deux dégustations, le public peut apprécier l'éventail d'activités sportives et culturelles allant des concours équestres et démonstration de dressage de chiens jusqu'aux expositions à thème, aux signatures d'ouvrages pour terminer par des soirées de chants traditionnels. 

Journées Sampieru Corsu : Bastelica  début août
Elles  se déroulent en 2 parties :
- La foire, organisée par l'ARRINGU, qui permet de rencontrer les artistes, artisans d'art, producteurs locaux, à la recherche de la qualité pour satisfaire un public fidèle et toujours plus nombreux.
- Les festivités autour du personnage de Sampieru Corsu
Le samedi après-midi
Atelier quadrille avec Tutti in piazza, apprentissage ouvert au public, animations costumées, etc..
Le soir dans l'église
Concert de l'associu ARAPA, guitares, mandolines, chants avec Jacques Culioli et ses amis (entrée 10 euros)
Le dimanche
Démonstration de tir à l'arc par le club ajaccien
Messe costumée
Inauguration de la foire
L'après-midi : animations diverses
Tir à l'arc, match de Calcio (football de la renaissance), concours de Tira Torra (les tireurs de tour)
Concert, chants de la renaissance, atelier quadrille avec Tutti in piazza.
Danses impériales (association ajaccienne)
.. et enfin, parade costumée autour du village (de Sampieru au XXe siècle). Renseignements au 04.95.28.74.15

A FILITOSA : A FIERA DI U TURISIMU CAMPAGNOLU
6 et 7 août 2005
Dans un cadre unique, artisans artistes et producteurs proposeront une vitrine des savoir-faire insulaires. Deux jours exceptionnels pour découvrir les richesses de notre terroir. Visite guidée de la foire en fin de cette page..

Cervioni : Foire à la noisette
20 et 21 août - Site internet : http://www.nuciola.fr.fm/
(Site présentant la foire 2004, riche d'informations sur la noisette)

Aregno :  août
Festa di l'amandulu
Cette quatrième édition à pour décors le cadre naturel du village d'Aregno. Les expositions artisanales, de peintures, les concours culinaires, les concerts d'orgue, de guitare s'articulent autour du thème de l'amande qui donne lieu à deux conférences. Tél : 04 95 60 09 73

Vezzani :août
Festa di u Legnu e di a Furesta
Située au coeur d'une forêt corse, cette foire entend faire découvrir la filière bois à travers différentes activités telles que des démonstrations de professionnels, de concours de bûcherons. Présence d'artisans insulaires qui exposent leur savoir-faire. Soirées musicales. Tél : 04 95 44 00 70

Casamaccioli : septembre
A santa di u Niolu
De tradition pastorale, elle réserve aujourd'hui une large place à l'artisanat. Rendez-vous important sur l'île, notamment pour son caractère religieux (La Santa di u Niolu), elle est également une des plus anciennes foire de Corse.
Tél : 04 95 48 03 31.

Porto Vecchio : septembre
A fiera di Porti-Vecchju
Foire artisanale mettant en valeur l'économie locale à travers les différents exposants. Cette foire s'inscrit dans le cadre des journées «Sud Corse» qui comptent également le rallye de Terre Corse. Tél : 04 95 70 67 33

Murzo : septembre
Festa di u Mele
Cette foire propose de faire découvrir les produits du terroir et plus particulièrement le miel corse bénéficiant d'une «Appellation d'Origine Contrôlée». Les artisans sont également présents. Des randonnées pédestres à la découverte de petits villages, de monuments ou encore de lacs sont également proposées aux visiteurs. Tél : 04 95 26 68 60

Bastelica : 1er week-end de novembre
A nostra mela Jounée de la Pomme et des Produits Naturels
La pomme et ses qualités spécifiques. Journée de découvertes, de flânerie, de dégustations aussi. Du jus de pomme naturel à la gelée, en passant par les pâtes de fruit, les confitures ou les fruits secs, les organisateurs invitent le public à «croquer à pleines dents» ces journées qui comptent également les meilleures productions charcutières de la vallée du Prunelli et des expositions de créations artisanales. 
Tél : 06 77 09 99 65 - Fax : 04 95 28 71 83

Evisa : Mi-novembre
La journée du Marron - A ghjurnata di a castagna
Promouvoir les produits de la filière castanéicole, tel est l'objectif des organisateurs de cette manifestation dont le produit phare est le marron d'Evisa «Insitina», variété de marron offrant la particularité, outre sa valeur gustative, de ne présenter aucun cloisonnement. Par ailleurs, le champignon est aussi associé à cette fête. 
Tél : 04 95 26 20 09

Ortale d'Alesani : novembre
Week-end gourmand
Tél : 04 95 35 90 14

Bocognano : mi-décembre
Fiera di a Castagna
Considérée comme la plus importante foire de Corse, cette foire est le rendez-vous incontournable des artisans, des professionnels de l'agro-alimentaire (fromagers, charcutiers) et bien sûr des producteurs de farine de châtaigne. La châtaigne et ses différentes utilisations y sont appréciées. Colloques et conférences ponctuent cette manifestation qui est classée «site remarquable du goût» par le Conseil National de l'art culinaire. Tél : 04 95 27 41 78

A fiera di Filitosa
(visite virtuelle)